Frutanos
Frutanos são cadeias de frutose encontradas no trigo, na cebola e no alho. São FODMAP fermentáveis e uma das causas mais comuns de gases e distensão.
Cadeias de frutose (como a inulina) presentes em trigo, cebola e alho; são oligossacarídeos do grupo FODMAP que o intestino humano não digere.
Frutanos são carboidratos formados por cadeias de moléculas de frutose, geralmente terminadas por uma unidade de glicose. A inulina e os fruto-oligossacarídeos (FOS) são os exemplos mais conhecidos. O ponto central é que o intestino humano não produz a enzima capaz de quebrar as ligações entre essas frutoses — por isso os frutanos passam praticamente intactos pelo delgado e chegam ao cólon.
No cólon, são fermentados pelas bactérias, o que gera gás e pode desencadear distensão, flatulência e desconforto em pessoas sensíveis. Por esse comportamento, os frutanos são classificados como oligossacarídeos dentro do grupo FODMAP, ao lado dos GOS. São, aliás, uma das causas mais frequentes de sintomas na síndrome do intestino irritável, em parte porque estão em alimentos muito consumidos.
As principais fontes são o trigo (e, portanto, pães e massas), a cebola, o alho, a cebolinha, o alho-poró e vários outros vegetais. Vale lembrar o outro lado: os frutanos também são fibras prebióticas reconhecidas, que alimentam bactérias benéficas e favorecem a produção de ácidos graxos de cadeia curta. Cortá-los reduz sintomas em quem é sensível, mas não deveria ser uma medida permanente sem necessidade, justamente por esse valor para a microbiota.